コロナより前に、東北の人に『蘇』の話を聞いた。
博物館か何かで説明を聞いたのだそうだ。そこのレシピは牛乳を7時間煮るようだったが、1時間ほどで出来るレシピを開発した人がいる、という話を聞いて、私も調べたっけ。
「”そ”は蘇我馬子の蘇ですよ」と言われたのに、私のメモには「曽」と書いてあった。ソガはソガだが、曽我兄弟の曽我だった。
「蝦夷でもいいのに、どうして〇〇さんは馬子を例に出すんだろう」
と、どうでもいいことを考えながら書いたので、曽我になってしまったらしい。
最近、この蘇がネットニュースに挙がっていて驚いた。
一斉休校となって給食が不要になり、色々な業者が泣いている。酪農家を救おう、家にいる時間で作ってみよう、ということで広まっているらしい。なるほどね〜。
先日読んだカルピス誕生の話で、カルピス以前に発売されて、生産が間に合わずに生産中止になってしまった「醍醐味」という商品の話が載っていたが、それも出来る量から見て蘇みたいなものかな、と思ったのだけれど、どうなんだろう。
お弁当用の野菜炒めは、季節の青菜、人参、生姜、椎茸、もやし、キャベツが定番。全体的な量はキャベツで調整。
今週は青菜が小松菜。豆苗を入れたのでキャベツは無し。
ロメインレタスが30円だったので、つい買う。生だとまだ身体が冷えるので、青梗菜と人参と一緒に炒め物にした。これは家用。
火を通してクタッとなったレタスが好きなので、よく炒め物やスープにする。夏なら生で食べるけどね。
菜花は茹でて。意外と鉄分が多いんだよね。吸収効率UPのためにはビタミンＣと一緒に摂取しないと。
サツマイモが残り2本だったので、2本ともウチにおいで〜。大きなレモンがあったので、レモン煮にして鍋も綺麗になった。
まだ家に王林があったので、はるかを4つ。
↑はイイ感じで食べ進んでいる。
連休前に八百屋へ！と思って仕事帰りに寄ったら、実は土曜日は営業だった。良かった。夜は種類が限られてしまうので、また土曜日に行こう。
先週はとても良いカブがあった。味噌汁でも良かったのだけれど、セリの味噌汁にしたかったので、カブはおかか炒めにした。
この冬はよくレンコンを食べている。皮ごと使ってきんぴらに。
パセリは業務用サイズ。付け合わせにしたら何皿分あるんだろう。
私はこれを緑黄色野菜として使う。最初は中華鍋一杯になるけど、炒めると嵩が減るので大丈夫。健胃作用があるので、スッキリして良い。
ネギは斜め切りにして、ビニール袋に小分けにして冷凍。
この太さだと1本分が1回分。凍ったまま炒め物や味噌汁に使えて便利。
油抜きした油揚げを1枚ずつラップして冷凍してあるので、ネギと豆腐とで味噌汁にするのは手軽な定番。
気になっていたサラダとスムージーのお店のランチセットを買った。
スムージードレッシングというのが特に気になって。しかもこの週はアボカド！
上側に置いたチラシが入るので、好きな週替わりメニューを狙いたい。
ただ、生野菜をこれだけ食べるとやはり身体が冷えるので、次はもう少し暖かくなってからが良いかな。
スムージーも冷えそうだから、冬はポタージュが良いかも。この週は菜の花のソイ・ポタージュ。玉ねぎと黒胡椒が効いていて美味しかった。
期せずして終了〜。
左が以前使っていたMUJIのもの（＋α）右が新しいもの。
MUJIだから同じのを買えばいいやと思ったら無く、あちこちのお店を覗いて決めかねていた。Loftに行ったら沢山ありすぎて、余計に混乱。
やっぱりアイテムは限られていた方が売れる、というのは本当だ。
なぜJUSTIN BIEBERなのかというと、J-WAVEのRADIO DONUTSで貰ったから。と、タイムフリー期間が過ぎてから言ってみる。
その日は、告知されていた限りでは観たい映画のチケプレはなく、しかもコロナで映画館はちょっと……と思っていたので、プレゼント欄に記入しなかった。
そしたら、ランチボックスと言われたので、到着を楽しみにしていた。
日曜日に届いたので、予行演習をしてみた。
左が演習失敗。二段重ねの下段は裾つぼまりになっているので、容量が小さいから野菜、仕切りがあって深い上段にご飯とおかずと考えた。以前の野菜ボックスの量を入れようとすると、この下段はちょうど良いのだが。
翌日が右。こっちの方が収まりが良いかな。
下段にご飯、上段におかずと野菜。
下段のご飯はちょっと詰め気味にして、今まで通りの量。
おかず（ここだけ市販の冷凍だ）の長さによっては野菜がちょっと減るのが難。最も長いのが、この春巻き。まあでも、こんなものかな。
付属の箸が短すぎて食べづらいので、以前の箸にまだ働いてもらう。
万が一の時用に、付属のも付けておくけどね。
いつもの八百屋で、ロマネスコがあると買ってしまう。
今日は2種類あって、いつも見かける黄緑色の方は少し大きく、こちらは小ぶりで少し紫がかっていた。葉の先も紫っぽい。紫色のカリフラワーがあるから、そういう系統なのかな。
ロマネスコもブロッコリーも小房に分けてから茹でる。
ロマネスコは先の方へ行くほどくっついているので、下から切り離していって、最後は4等分ぐらいに切るのが常だったが、今回のものは上の方まで中で小房に分かれていた。
こうしてトウ立ちしていくのかな。
ブロッコリーの蕾が開いたらどうなるのかは、なんとなく想像がつく。アブラナ科っぽいものね。
ロマネスコも今回の分かれ方を見ていると、トウ立ちして伸びていって、やはりアブラナみたいな花が咲くのだろうと想像できた。
多少形状が違っても、やはりアブラナ科。
ちょうど買った日に姉が来ていたので見せた。
理数系の甥っ子（小）が、フラクタル形状とかフィボナッチ数列とか好きそうだなと思って。やはり好きそうとのことだった。
何が怖いって、野菜不足。
ある土曜日に買ったのがこの量。
人参と長ネギは1週間で食べ切るわけではないが、他は食べ切った。
通常の3パック分ぐらいの金柑。
ブロッコリー、スナップエンドウ、椎茸、豆苗、青梗菜、ロメインレタス、ワサビ菜、モヤシ……緑の塊の中にまだ何かありそう。
この他に冷蔵庫にキャベツがあり、剥がしながら使う。
つまり、人参とキャベツは常にある状態なので、足りなければまあ繋ぎで何か作れる。
よく家庭に常備されているという、玉ねぎとジャガイモは使う都度、使う数だけ買う。カレーとか肉じゃがとかポトフとか、そういえばあまり作らないし。
夏は生で食べる野菜があるから、もう少し楽かな。
（でも、早く夏にならないかな、とは思わない……）
不織布のパックを煮出すタイプの出汁がなくなったので、スーパーへ行ったら顆粒しかない。手軽手軽って……煮出すぐらいやろうぜー。
週末に日本橋へ行く予定なので、だしの老舗は沢山ある。
もしくは、太陽のマルシェ。今月はだし屋さんが2軒ほど出すようだ。
とり急ぎ、いつのだかよくわからない昆布と煮干しを水に漬けておいて、帰宅後に火にかけて、かつお節といわし削り節を入れた。
一番だしというわけではないので、昆布も引き上げず、煮干しもそのままで味噌汁に。
手前味噌だが（味噌は買ったものだが）美味しい。
なんかこれでもよくなってきた。
毎週のように椎茸を使うから、軸を割いて干して入れるかな。
（普段は割いて炒め物に入れてしまう）
また干物の骨を焼いて、コクのある出汁を取るのもいいかな。
蕎麦がなくなったので、いわて銀河プラザへ。
先日、鰻屋の店頭で骨せんべいを購入。
